餐飲業人手向來緊張，中小企業薪酬待遇不及大企業，更要各出奇謀招人留才。本地餐飲集團AGE Group，透過開放式管理，以及與員工共享成果，吸納人才，建立鞏固的團隊。
多元化業務 靈活運用人手
2009創立的AGE Group以多品牌策略，在本地中價餐飲市場站穩陣腳，除了提供餐飲管理及顧問服務，亦開立平民西餐廳、西式簡易煮食包品牌，投標營運大學餐廳。近年集團進一步拓展到會服務，以高性價比的到會餐飲，開拓市場和商機。AGE Group行政總裁陳熹建 ( Anson ) 指，「餐廳競爭大難有常客，堂食顧客量受座位數目所限，而到會服務客源則較廣，由小型的派對聚餐，到大型的企業宴會都會有。」
Anson從事餐飲業十年，熟悉行內不同職位，他指出不同業務之間可共享資源，人手亦可靈活調配，相輔相成。「現時集團全職員工大約有30位，而兼職員工則有『無限個』。我們會按活動需要，調派員工到不同崗位，或透過社交媒體及中介群組，聘請臨時員工。」
開放式管理 體驗式培訓
AGE Group以體驗式培訓，讓員工了解公司理念。「入職培訓時，我們會要求同事坐下來食一餐飯，以『客人』身份切身處地體驗公司的食品和服務。」集團亦實行開放式管理，鼓勵員工發揮才能，表達個人意見。「我提出策略方向後，便會刻意放手，讓員工嘗試以自己的方式去執行，培養其獨立處事的能力，亦積極推動上行溝通，鼓勵員工主動提出創新的方案。」
工作的滿足感，往往有賴於在崗位上獲得身份認同感，「在我們顧客服務團隊中，樓面同事並不是一般人印象中，純粹負責落單出餐、卑躬屈膝的『侍應』，而是顧客服務親善大使，負責與客人建立關係，跟進服務體驗，亦會參與策劃日後的市場推廣。」
共享利潤 建立員工歸屬感
他表示飲食業工作辛苦，較難吸引年輕人入行。「我們留意到不少年輕人都會對個人或公司發展有疑慮，因此在面試時，我們會先讓他們了解公司業務前景，和不同崗位安排的可能性，以建立他們對公司的信心。相對於打工，時下年輕人更傾向自己做生意，所以我們實行盈餘分成，發放獎金，跟員工共享成果，讓他們有如『創業』，更投入工作，對公司更有歸屬感。」
文：Hazel Ha
圖：K.Y. Cheng
