甜點與韓式美食深受本地消費者歡迎，因此來自韓國的優質甜點品牌百味堂登陸香港後一直保持高人氣；新進駐K11 MUSEA的分店，更加入韓式鐵板燒元素，配合百味堂嚴謹的培訓，為年輕餐飲人才帶來更多元的發揮空間。

優秀員工成就出色品牌
韓風近年一直在香港維持高人氣，不論是娛樂文化、時裝及美食，在年輕人及高消費族群中都有相當吸引力。卓越太平洋糖果有限公司業務發展總監佘軍霈 ( Brian ) 表示，無疑韓國熱潮在本地市場有叫座力，但要在眾多韓式美食店中脫穎而出及保持競爭力，便有賴優質品牌、特色出品及專業服務三大元素。「因此我們從韓國引入百味堂品牌，為喜歡韓國飲食文化及特色美食的本地消費者，帶來以有機優質食材製作的甜點。」

佘軍霈睇好韓式美食在本地市場的發展潛力，因此計劃引入百味堂旗下更多新品牌，進一步擴展分店網絡。

Brian指出，選擇百味堂除了因為其甜點設計具特色，另一原因是很欣賞韓國總公司對品質的堅持。「百味堂韓國總公司團隊對品質的要求相當高，除了嚴選健康有機食材，亦要求我們每一名員工到韓國受訓。其中一大難關是擠出達總公司要求，圓渾又漂亮的雪糕形狀，單是這一關每一名員工就要平均練習2,000次才達標。我自己亦曾嘗試按韓國總公司標準練習擠雪糕，深深體會要完美達到公司標準一點也不容易呢。」他笑言有員工要「延長」海外受訓兩星期才過關，可見韓國總公司對服務的嚴格要求。

多元品牌  擴闊發展空間
新進駐K11 MUSEA的百味堂分店，亦引入「鐵」品味，為顧客帶來韓式鐵板燒餐飲體驗。Brian笑言，K11 MUSEA除了吸引年輕顧客，意想不到是家庭客對這個概念亦相當受落。「開業至今，我們很驚喜原來不少家庭很欣賞鐵板燒加甜點這個店中店概念，皆因小朋友喜歡鐵板燒有趣的用餐體驗，小朋友與父母亦欣賞餐後可以享用百味堂的優質甜點。」


海外受訓其中一大難關是擠雪糕，每名員工平均練習二千次才達標。
 

結合品牌優勢，Brian表示未來將在香港增設至少二至三間分店，第一步是在沙田區開店。「我們每間分店會聘用六至十名員工，視乎分店規模而定。我們亦計劃引入百味堂更多餐飲品牌，讓員工可以按自己的興趣涉足不同的餐飲工作，當然隨着分店網絡擴張，亦會為員工帶來更多晉升機會。」

文：Peter Cheung
圖：受訪者提供