日本料理店在香港愈開愈多，而且每每不乏排隊進店的人龍，足見日式餐飲市場方興未艾，仍然大有作為。日本湯咖喱專門店SAMA便覷準此趨勢，選址香港作為其首個海外據點，為本地消費者帶來多一個選擇。

貫徹日式風味

SAMA於2004年在北海道札幌創立，主打日式湯咖喱，其後業務不斷擴充，至今在日本設有八間分店。香港SAMA創辦人張昌亦( Tony )表示，日本人提起湯咖喱，就立刻會聯想到札幌這個地方。「香港人熱愛日本料理，惟市場一直缺乏日式湯咖哩專門店，於是我們便決定將SAMA引入本地市場，讓這裡的消費者也能夠品嘗到正宗札幌風味的湯咖喱。 」

位於中環歌賦街的香港SAMA於本年初正式開業，Tony續稱，SAMA的菜單在口味選擇方面提供極大的靈活度，例如食客可按個人喜好挑選辣度及湯咖喱配料，包括番茄、椰子或鮮蝦。「我們的咖喱湯底均出自位於札幌、由SAMA始創人高橋秀一親自主理的工場，因此無論口感、質素及風味均與當地一致。值得一提的是，香港SAMA的菜單上更特別加入了一系列開胃小食，以滿足本地消費者的需求。 」

員工具發展空間

同為香港SAMA創辦人的袁啟堯( Kelvin )強調，香港SAMA在食物及服務質素監控方面一絲不苟，他舉例說：「我們的店長在開店前曾飛往日本考察，深入了解當地SAMA的運作模式。此外，日本總店亦會定期安排廚師及店面員工來港進行品質監控及提供培訓，以確保這裡的食物及服務質素均達至水準。 」

「香港SAMA自去年10月試業以來，食客的反應愈來愈熱烈。我們現正構思增設分店，待時機成熟時將網絡擴展至銅鑼灣及九龍區。長遠而言，我們更希望將SAMA帶進台灣及內地市場。 」Kelvin補充，香港SAMA正處於成長階段，能夠為員工提供充裕的事業發展空間，「招聘方面，我們期望求職者擁有日式及西式餐飲工作經驗、具備正面思維及創業家精神，以及具有良好的語文能力。 」

文：Ray Leung