今時今日睇電視飲食節目，唔係只識去掃街，食乜都話好好味就Hea完一集。其實只要花點創意、心思及一份使命感，拍飲食節目都可以好好睇。好似Netflix原創飲食紀錄片《主廚的餐桌》( Chef’s Table ) 就介紹了全球多位名廚的心路歷程、煮食理念及招牌菜式，無論你是否廚師，都可以從中學習及獲得啟發，對自己的事業及生活都獲益良多。

1.凡事抱著熱情

當你熱衷於烹飪，你一定會確保每道菜都是完美無瑕的呈現於人前，而絕不在細節中馬虎。片中第二季的大廚Dominique Crenn，她烹調的菜式完完全全的體現了她對工作、同僚及食客的熱愛，輕易讓人留下深刻印象。

2.挑戰不可能

第二季的大廚Grant Achatz自創了一道在空中飄浮的新奇菜式「Sugar Balloon」，而在《主廚的餐桌：法國版》( Chef’s Table: France ) 的大廚Alain Passard，革命性地將素食融入法國菜中，顛覆了平常人對法國菜的理解。這證明了切勿懷疑自己的想法，大膽創新，並將想像變成現實。

3.訴說自己的故事

根據自己的文化去設計及炮製菜式亦是另一個成功之道。大廚Niki Nakayama在第一季中以傳統日本菜反映其背景，而第二季的大廚Alex Atala則堅持使用來自亞馬遜的食材煮食，兩位大廚都在食物中呈現自己的根源所在，以食物訴說自己的故事。

4.落力爭取不同機會

不要害怕去爭取最佳工作。片中不少大廚都主動前往自己喜愛的餐廳，敲門尋求工作，並盡全力做到最好。如果你沒有好好把握機會，就永遠不能跟隨名廚、在著名餐廳工作。

5.永不停止學習

要成為一個偉大的廚師，你不能只靠一道成名菜式走天下。如第一季中的大廚Niki Nakayama，她強調要持續學習及嘗試新事物，不怕任何失敗；而在《主廚的餐桌：法國版》的大廚Michel Troisgro，亦繼承上一代不斷創新的宗旨，一度停止供應餐廳的名菜，迫使自己創出全新菜式，兩者都印證不停學習及創新是十分重要。

6.學懂適時「執生」

專業廚房空間細小迫狹又混亂，要廚師發揮才能是一項富困難的挑戰，所以你要反應快及決斷。如第一季中的大廚Massimo Bottura的招牌甜品「Oops, I dropped the lemon tart」，就是在他不能預計的情況下迅速「執生」而成的最佳例子。

文︰Samuel

以上文章刊於《招職》。