身處知識型社會，不少人或會有一個錯覺，以為要成為調酒師，起步點是先去修讀調酒課程。其實只要選定適合自己的事業跳板，透過邊做邊學方式，同樣可以令自己快速變身成為型格調酒師。在帝苑酒店J's酒吧擔任調酒師的歐啟倫 ( Alan ) 就係好例子。

先做侍應試水溫 過往不少人修讀調酒課程後，一心想在這領域大展拳腳，不過入行後才發現自己在體力及耐力上都難以勝任，最後只好無奈退場。要減少「誤判」風險，不妨先由侍應作為試水溫的起步點。大約十年前，Alan便選擇在某大航空公司的貴賓室擔任服務生。「當時我日常工作基本上與侍應分別不大，不過好處是可以接待來自世界各地的旅客，從而提升自己的英語對話水平。透過這份工，我亦可以了解自己的性格、體力及耐力，是否適合在餐飲業工作。」

Alan笑言當年未有想過會轉行做調酒師，令他對調酒工作產生興趣，是源於收工後與朋友到酒吧玩的經驗。「當我看到專業調酒師的造型及調酒手勢都相當有型，便開始留意有沒有機會投身此領域。及後機緣巧合之下，我加入帝苑酒店成為J's酒吧調酒團隊的成員。」

勤力學 努力練

相對「學院派」出身的調酒師，Alan的學習經歷可說是相當「在地」。「起步時我是在資深調酒師同事的親身指導下邊做邊學，此方式最大的挑戰，是要在短時間內熟記大量酒類知識，包括酒的種類、品牌及酒杯種類等，還有大量調酒基礎知識及技巧。不過這種密習式的學習經歷，亦激發我對鑽研調酒知識的興趣，當我有空閒時間，即會閱讀大量與調酒有關的書籍，深化調酒知識及技巧。」

作為網絡世代，除了閱讀，Alan亦充分利用社交平台及網絡媒體傳達資訊的優勢。「我會積極在社交平台追蹤國際頂尖的調酒師專頁，學習他們的技巧及創作心得。同時亦會在影片平台發掘頂尖調酒師的示範又或國際比賽的短片，擴闊自己的視野。」

除了汲取資訊，Alan亦會「走出去」，透過逛超市及街市，了解時令水果及香料等食材，從中發掘更多創作靈感。「現時我會積極嘗試創作自家的Cocktail款式，並邀請同事及朋友試飲給予意見。今年6月酒吧的夏日酒單中，亦有一款我用蜜瓜、青蘋果調製的Cocktail，讓客人感受到清新的夏日氣息。」

文：Peter Cheung

圖：Edmond So

以上文章刊於《招職》。