早前在誠品書店舉辦了一個品酒美食新書發表會，除了詳細介紹了我們最近出版的《品酒師的廚房》及酒食配搭的秘訣，還示範了酒器的應用。當中包括了一些開瓶器、醒酒器、酒塞等，在場朋友最有興趣是那兔耳型開瓶器(見下圖)，今期就介紹一下不同類型的開瓶器吧。
喜歡喝葡萄酒的朋友，一定有開瓶器傍身，用其取出木塞，細味香濃紅酒。市面上開瓶器種類繁多，但其實功能分別不大。
侍者型開瓶器
最通用的開瓶器，又名Waiter's Friends，因為外型細小，方便侍應收藏在口袋。開瓶器由三部分組成：封套切割刀，支撐桿及金屬螺旋。用法簡單，割開鋁封套，將金屬螺旋插入木塞。小貼土是以食指指尖頂著螺旋尖以插進木塞中央，不然螺旋擰歪有可能會弄斷木塞。然後慢慢轉入，將支撐桿置於瓶頸邊，不用太花力就可拉出木塞。我也最常用這款，好處是可折疊，方便攜帶，價格又便宜，最簡單的款式20多元就買到。又或者，喝醉時忘記帶走開瓶器，也不會太心痛。
兔耳型開瓶器
屬於「懶人」開瓶器，因為其操作簡單，很怏速便可開瓶。「兔耳」其實是指開瓶器的兩個把手，形狀像兔耳。只要將兔耳把手夾著瓶頸，壓下壓桿，令螺旋插入瓶塞，接著拉上壓桿，便可取出木塞。特點是外型大，不便攜帶，價格也比較貴。但開舊年份的葡萄酒，就未必太適合了。今次在誠品的品酒會，就是示範了設計講的兔耳型開瓶器。
Ah-So開瓶器
開舊年份的葡萄酒，很多時候會出動這Ah-So。由把手及兩塊鐵片組成，先以割開鋁封套，然後以鐵片插入木塞與酒瓶的縫隙，左右旋轉以拉上木塞。由於舊年份的葡萄酒，經時間的洗禮，木塞較易碎，適合用Ah-So開瓶器，避免弄碎木塞。市面也有一種融合侍者型及Ah-So的開瓶器，有專利認證，結合兩者好處，適合開舊酒。
