充滿黑加侖子、青椒、樹葉的香氣。Cabernet Franc 味道似足皇者葡萄 Cabernet Sauvignon，但喝下去絕對是兩回事。

Cabernet Franc葡萄又名Bouchet Franc ( Pomerol酒區 )、Breton ( Loire Valley酒區 ) 或Bordo ( 意大利Veneto酒區 )。它是眾多Bordeaux葡萄的祖先，包括Cabernet Sauvignon、Merlot及Carmenere。在涼爽氣候底下栽種，Cabernet Franc造出的紅酒帶有清新覆盆子、紫羅蘭、礦物的香氣。酸度高，酒精輕至中，單寧較低，所以喝起來一點都不膩。

溫和氣候的Cabernet Franc多一點李子的感覺，單寧中等。木桶陳年後，煙草、雪松及香草的感覺變得迷人。我很喜歡一位酒評家的形容：Cabernet Franc是在石頭上的礦泉水。意思是紅酒帶點淡淡的礦物香。

與Cabernet Sauvignon一樣帶有明顯青椒氣息，畢竟兩者都是Bordeaux體系的葡萄。不同的是，Cabernet Franc整體結構比較柔和。可惜的是，低調的Cabernet Franc活在Cabernet Sauvignon的陰影下，很少有機會發光發亮。大家會記得Lafite╱Latour，但說起Cabernet Franc，可能只想起它是混合葡萄的一員。

Cabernet Franc的領土有法國Loire Valley及Bordeaux。這種葡萄耐寒，適用於Loire Valley等涼爽氣候栽種。可是葡萄早發芽，容易受春季霜凍影響。Saumur、Chinon及Bougeuil酒區是Cabernet Franc的主場，造出100% Cabernet Franc。

釀造方面，通常釀酒師想保留主要的水果香氣，因此沒有用橡木桶陳年，或者只用短時間陳年。例如Château de Villeneuve的理念是保留新鮮水果的風格，單寧柔和。所以它的紅酒Le Grand Clos 2011用了12 Hectolitre大木桶陳年，減少木桶的香氣，令其Cabernet Franc輕盈新鮮。不過也有例外，有些酒莊喜歡用橡木桶中陳年。另一方面，Bordeaux也有栽種Cabernet Franc，多數作為混合葡萄。不過也有酒莊的紅酒比例，用較重的Cabernet Franc，例子有Saint-Emilion名不虛傳的白馬酒莊Cheval Blanc。 

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