自從香港在2008年取消葡萄酒稅後，葡萄酒進口量及轉口量都同樣大增，至今已躍身成為紅酒拍賣中心，不時舉辦大型的葡萄酒類活動，如Vinexpo、HOFEX、香港美酒佳餚巡禮和香港國際美酒展等。此外，政府向餐廳發出的酒牌數字每年遞增，過去六年有超過34%的增長，可見行業對具葡萄酒和飲品專業知識的專才需求強大。

有見業界求才若渴，國際廚藝學院 ( ICI ) 開辦兩個全新課程，針對行業需要，讓DSE畢業生及在職人士獲取專業知識及資歷。

有意進軍餐飲及葡萄酒行業的DSE畢業生，可選擇ICI提供的「葡萄酒及飲品商業管理高級文憑課程」。二學年制的全日制課程，除教授有關葡萄酒、酒類及非酒類飲品的專業知識、餐飲營運管理及商業管理方面等多元化實用技能外，學院更可安排學員考取多項專業認證。

就業前景方面，葡萄酒與飲品或餐飲行業的出路廣泛，例如酒類零售及批發業的葡萄酒買手、品牌大使、銷售經理、侍酒師、葡萄酒和飲品展覽活動統籌等，學員畢業後可向多方面發展。畢業於VTC之酒店及旅遊學院 ( HTI )，曾為酒吧經理及首席侍酒師，現為星級酒店助理餐飲總監的莊炳森 ( Sam ) 分享道：「餐酒及飲品的知識是營運餐廳不可或缺的一環，豐富的酒類知識絕對有助事業更上一層樓。」

針對在職人士，旨在為業界從業員提升知識及實務技能水準，ICI新開辦「葡萄酒及飲品國際商業管理專業文憑課程」，亦現已進行招生。課程有三大元素：葡萄酒及專門產品、國際餐飲商業經營，以及酒類飲品業務管理與創業，並包括WSET Level 2和3 in Wines之課本及考試。課程為期兩年。( 網址：www.ici.edu.hk )

文及圖：國際廚藝學院