衣食住行最重要當然是衣着，但衫褲鞋襪一般都不會穿着一次就完成它的任務。但食就除了是非常重要，而果餐飽腹是人每日必須行常消費的活動。作為餐飲品牌，必須各出奇謀吸引顧客，從第一次嘗試能夠轉化成行常光顧極為重要。價錢當然是其中一個重要因素，而味道、品質、包裝、宣傳等等都是能控制的範圍。但直接影響以上因素的最重要源頭 - 經濟環境，才是餐飲問題最大的挑戰。

經濟環境是各大餐飲品牌不能改變的項目，但面對着經濟環境轉變，品牌方需要適時應對而且反應要快，否則就會直接衝擊生意額。簡單來說，有錢就有選擇，錢越多選擇越多。社會上大家都在經濟發達的時候，過着較為富裕的生活，願意花費更高，而每次消費的時候亦都不會思考太多，畢竟都是一次性的消費。反之，面對經濟困難時，顧客選擇變得更謹慎。性價比成為顧客決定的最大因素。

當然經濟好的時候，中高尚的餐飲食肆門庭若市，一枱難求。當經濟差的時候， 平民食肆、兩餸飯就大行其道，越平越有機。但在香港營商成本不一定因為經濟環境而大減，入不敷支始終位平民食肆帶來不少壓力。要真正能夠在經濟不佳的情況下能夠生存甚至突圍而出，如何能夠讓自己的品牌性價比指數更高成為最重要的因素。經濟環境越差，各品牌需要更多絕世好橋去跑贏大市。

時至今日，價錢已經並不是唯一重要的因素，品質、健康、便利性、份量、甚至品牌本身對社會的貢獻等等，都會對品牌本身的吸引力影響更深。所謂的性價比已經並不單是比品質、數量。

再者，餐飲品牌尤其是食肆面對多一重挑戰。除了同行競爭以外，商舖食肆與虛市及雲端外賣餐飲品牌的競爭更加激烈。所以當經濟環境轉差的時候，才是餐飲品牌面對的最大挑戰。