上星期談及農曆新年後，不少人開始「減肥」大計，除了可利用電子磅監察身體外，要「Keep fit」、「減肥」把身體的脂肪比例減少，要懂得飲食控制和有恆常的運動習慣，若果有肥胖問題的人士，亦應先從飲食著手，否則可能大計還未完成就要被迫放棄。

運動是增加身體的消耗，而飲食是為身體攝取能量，當攝取的卡路里比消耗多，身體就會把多餘的熱量儲存成脂肪。如果不是雙管齊下，那怕你做的運動的強度多強，抑或在運動場上跑了幾多公里，始終難以有明顯的效果，而且肥胖人士做運動有機會增加了身體關節的負荷，最常見則是膝關節疼痛。

近年，多了以運動題材的電影或電視節目，內容包括不同的體適能訓練，節目中受訓的人有明顯的成果，女的大概是很「Fit」，男多是滿身肌肉，也許有減肥計劃的觀眾收看後，或多或少都會雄心壯志做運動，結果換來就是運動維持了一兩個月後，就發現身體有疼痛，然後逐漸覺得運動是不適合自己，繼而跌落不能減肥的旋渦中。因此，想減肥的朋友要明白到飲食控制和恆常運動是缺一不可，但減肥計劃開始時，營養的確比運動擔當著一個更重要的角色，食物固然要三低一高，即是低脂、低鹽、低糖及高纖。

除此之外，筆者亦想藉此介紹外國較流行的飲食方法：低碳飲食 ( Low carb diet )，但是不要與零碳飲食 ( No carb diet ) 混淆。零碳飲食是每餐都沒有碳水化合物，例如：連鎖快餐店也有提供的零碳漢堡包，常見的是上下兩層的麵包會換成生菜，避免吸引任何會吸收到碳水化合物的機會，我認為要減肥未必需要用到這種較極端的飲食方法。

而我剛才提及的是低碳飲食，只是每天正餐的其中一餐沒有碳水化合物，但每個人都有自己的飲食習慣，尤其是華人習慣每餐都有粉麵飯，才會有飽肚感，如何才可以簡單嘗試低碳飲食？其實西方已流行把小黃瓜、節瓜或胡蘿蔔製成麵條 ( Zoodles )，取締麵或意粉，Zoodles除了有效減低攝取碳水化合物，幫助減肥外，高纖的成份可增加飽肚感及令腸道暢通。

外國不少超級市場也有已製成的Zoodles給顧客選購，而香港市面上雖然未十分普及，但已有簡單把小黃瓜製成Zoodles的小工具，讓市民更易製作到低碳食物。如對Zoodles有興趣的讀者，可click入以下網址。

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﹙物理自療  —— 第205期﹚

以上文章刊於《招職》。