純素、植物性飲食於全球蔚然成風，美國更有首家植物肉公司上市掛牌。亞洲純素市場亦已起步，香港可說是這股綠色飲食風潮之首。2013年於香港創立的Happy Cow無奶純素冰凍甜點公司，其CEO Mary Schroeder指公司以創造亞洲最高品質的天然無奶純素冰凍甜點為目標，將優質產品帶到亞洲，業務現已拓展至澳門、上海。
Happy Cow堅持不用蛋奶、蜜糖，改以椰漿、椰糖、新鮮水果研發迎合亞洲口味的無奶純素冰凍甜點。
憑藉食品安全打開中國市場
Happy Cow堅持不用蛋奶、蜜糖，改以椰漿、椰糖、新鮮水果研發迎合亞洲口味的無奶純素冰凍甜點，如香蕉焦糖、金枕頭榴槤口味等，牽起健康甜品浪潮。Mary指香港鄰近地區對產品十分感興趣，她預計無奶純素冰凍甜點的銷售額會繼續增長，甚至升至佔雪糕市場的10-15%。
Happy Cow有過百銷售點，遍布港九新界，圖為於中環摩天輪的專門店。
「我相信無奶純素冰凍甜點能擴大整體雪糕市場，主要原因是中國消費者對無奶純素冰凍甜點躍躍欲試，他們了解到無蛋奶雪糕比起傳統的雪糕，在食物安全上更勝一籌，而且低糖無膽固醇更健康。另外，有部分人原本因蛋奶成份而不能吃雪糕，現在亦可享用得到。」
市場策劃親力親為
「回想當初創立公司，只由小規模慢慢做起。一直支持我們的客人將Happy Cow宣傳開去，建立口碑，後來我們的產品更獲主流連鎖超市邀請上架。」Mary道。當時純素概念仍未普及，推廣工作殊不容易。Mary稱安排推廣員在部分銷售點作免費試食，讓產品主動接觸顧客，這宣傳方法十分湊效，更為營業額帶來明顯正面影響。
Mary Schroeder表示，香港鄰近地區對產品十分感興趣，她預計無奶純素冰凍甜點的銷售額會繼續增長。
隨着業務漸具規模，Mary與拍檔決定建立一支Happy Cow團隊，包括人手精簡但高效率的市場營銷部門，親力親為包辦產品包裝、社交媒體宣傳及活動策劃等。
高效團隊 依重「香港通」
現時Happy Cow有過百銷售點，遍布港九新界，更於中環摩天輪下設專門店，與客人有更多互動。Mary強調即使業務已遍及其他亞洲城市，團隊仍然心繫香港。「我們大部分員工都在香港生活，能建立一支熟悉本地的團隊對Happy Cow的發展尤其重要。」Mary指出，隨着公司發展，將會聘請更多於此行業富經驗的員工，同時為現職員工提供培訓。
Mary Schroeder認為，建立一支熟悉本地的團隊對Happy Cow的發展尤其重要。
Mary指產品愈來愈受歡迎，更收到台灣、韓國等顧客的查詢，Happy Cow打算於2020年在中國設更多零售點。「現在最需要的是擴展冷凍物流、出口的技術和流程等，我們亦積極了解中國各地不同的零售及分銷方法。非常感激團隊，在過去兩年一直為此努力令拓展亞洲市場的夢成真。」
文：Ching
圖：受訪者提供
