近期很多減肥或健康飲食的人士都在追捧椰菜花飯。無論是追隨低卡路里飲食方法或低碳生酮方法的朋友，都愛吃椰菜花飯。那麼，甚麼是椰菜花飯呢？
其實椰菜花飯，只是將椰菜花白色花的部分刨成小粒的米狀，煮熟後用來代替米飯。老實說，椰菜花飯的口感當然不似米飯，只是賣相似。但對於低卡路里飲食和低碳生酮飲食的朋友，它可以代替較高熱量和碳水的米飯，像米飯一樣用來做主食又可以「撈汁」，解決了中國人無飯到肚，只吃沙律會感到肚空空，又冷冰冰的心理陰影。
做法方面，如上所述就是將椰菜花白色花的部分刨成小粒的米狀，可炒也可蒸，也可用微波爐叮熟，只需幾分鐘就煮熟。做炒飯、當白飯也可。圖中的是我做給我老公的生酮秋葵鵪鶉蛋港式咖哩椰菜花飯。只要用港式咖哩粉加椰漿跟著自己喜歡的味道調好及煮咖哩汁，加入已炒熟的秋葵及烚好的鵪鶉蛋拌炒，再倒在已蒸熟的椰菜花飯面即成。
另外，將煮軟的椰菜花飯用叉壓可成蓉，加奶拌勻可代替邪惡的薯蓉啊！
