在海外物業投資公司工作雖然為文慧詩 ( Manci ) 賺到人生第一桶金，但同時啟發她是時候作出改變，於是隻身遠赴俄羅斯拜師學藝，轉型成為藝術大蛋糕製作師。她的追夢故事對年輕打工族有參考價值。

「竟大膽放棄高薪厚職去追夢，是感性的衝動，抑或有甚麼觸動了妳的心靈？」記者跟Manci第一次見面劈頭便問。聽畢Manci的自白，深深感受到那絕對不是幾秒鐘的即興玩笑，而是經過深思熟慮後作出的決定；為了追夢，給自己的人生押一次結果未可預知的賭注。

先苦後甜

作出追夢的決定後，Manci下一步要思考的問題是何去何從。早於唸中一時已懂得用加工的方法製作別緻的蛋糕為同學慶祝生日的她，很自然地便想到要去海外研習製作大蛋糕，加上自幼醉心藝術，於是認定把藝術融入大蛋糕的製作會是很新穎的事。

「為甚麼選址俄羅斯？」記者又再好奇地問。Manci解釋道：「我覺得俄羅斯充滿藝術氣息，加上俄羅斯大蛋糕的製作特色是蛋糕層極有空氣感，餡料又特別豐富，口感和味道都與別不同。」就這樣，Manci上網找到心儀的蛋糕製作學校後，便預訂機票和住房；來到出發當天，獨個兒挽着皮箱，展開三個星期的俄羅斯之旅。

「有幸有不幸」似乎是人生的必然定論，Manci在俄羅斯遇到頂級的導師及來自世界各地並且相當友善的同學，卻偏偏誤信網頁的介紹而選錯住宿的地方。「我會形容自己入住了一間『鬼屋』，哪兒位處偏僻的地區，屋內環境極欠理想，還要與其他住宿者共用浴室和廁所，入住首晚不敢洗澡，亦忍住不上廁所，悲從中來致電返港找男友哭訴。

自家品牌

個性自強不息的Manci學藝成功，返港後創立自家蛋糕製作公司M Patisserie，更以「我是香港人」為主題，製作了幾款不同的蛋糕，把蛋糕演繹為一件又一件美味的藝術品。

「我自家製作的是巨型蛋糕，動輒十磅或以上，製作時間非一朝半日，更非即製即食，而是有其功能性，例如用於酒店╱公司舉行活動時出動到的宴會蛋糕，而且每個都有其獨特的藝術氣息，獨一無二。」由此可見，雖然坊間的甜品蛋糕市場大行其道，它們都威脅不到Manci的藝術大蛋糕！

對本地大蛋糕製作市場充滿信心的Manci滿肚密圈。「我的市場競爭策略是製作設計獨特並以藝術主導的大蛋糕，與眾不同。這也是我的堅持，所以每當我接到訂單要製作卡通人頭的大蛋糕時都會婉拒，堅持只會製作藝術大蛋糕。」Manci又希望在自家品牌站穩住腳後擴充營業和增聘人手，並計劃稍後舉辦工作坊，安排世界知名的大蛋糕製作師來港開班授徒。

All about cake

在俄羅斯學藝的三個星期，Manci與來自世界各地的同學能衝破語言障礙和包容文化差異，全靠另類共通語言 —— 彼此對製作大蛋糕的狂熱！「我們交談時經常會說『O CAKE』，即OK，又是『All about cake』的意思。」

幼年失去雙親及在兒童之家長大的Manci今天夢想成真，全憑一股幹勁與無比毅力，她希望與一眾年輕上班族分享個人的追夢故事。「要追夢成功，我認為堅持一己理想是最重要的。因此，當你開始對現時的工作感到疑惑時，不要害怕，因這可能是啟發你去思考作出改變的時候。」

當俄羅斯大蛋糕遇上香港文化

Manci以「我是香港人」為主題的大蛋糕，每款都別出心裁。以取名「勞斯和萊斯」那款為例，其創作意念是香港乃公認的國際大都會，華洋共處，對很多事物都持開放的態度，然而對同性婚姻取態卻保守。愛，不應有性別之分；愛，不應被冠上罪名。

此款蛋糕的底層的深藍漸變為粉紅，以抽象形式呈現，深藍代表男性，粉紅代表女性，漸層就是同性戀者的群體，其實他們一直融入我們當中。以藍莓果醬及Ganache作為蛋糕主要餡料，藍莓層口感像果凍，但沒有果凍的堅實感。Ganache帶點朱古力奶油的幼滑感。 

文：張嘉文

圖：Chen Xiao Mei及受訪者提供

以上文章刊於《招職》。