將興趣變為事業是不少人的夢想，吳俊豪 ( Khalil ) 便在五年前開始追逐他的咖啡夢，在McCafé由見習組員做起，慢慢累積工作經驗並不斷進修，數年之間已晉升至負責管理19家McCafé餐廳，現時更成為McCafé市場培訓員，教導每一位新入職同事如何沖出一杯香濃咖啡，實現他的咖啡夢。

接觸咖啡　由好玩開始

「其實最初我只是在麥當勞餐廳工作，但有次看見店內的McCafé同事在沖調咖啡時感到很好玩及顯出專業功架，加上咖啡機噴出來的蒸氣令整個畫面十分夢幻，令我對沖調咖啡慢慢產生興趣。之後我便向經理提出，希望轉到McCafé工作。」

然而在轉職初期，Khalil曾一度在新崗位上遇到不少挑戰，「例如打奶過程看似簡單，但實際做起來卻有點難度，而且沖一杯咖啡的每個細節也十分講究，只要有一個步驟出現些微差別已經足以影響一杯咖啡的味道。」自此之後，Khalil努力鑽研不同咖啡的沖調方法，加上公司完善的培訓制度，令他不僅學懂沖調咖啡，更掌握製作食品，甚至管理一家餐廳的技巧。

毋忘初心　重拾夢想

在McCafé大約工作兩年之後，Khalil曾對事業發展感到迷惘，更一度轉到與咖啡風馬牛不相及的日式餐廳工作，「日式餐廳的工作雖然薪酬較高，但數月之後發覺工作環境並不適合自己，同事之間的關係也不如McCafé般可以打成一片。最後我決定回到McCafé，專心一意發展自己喜愛的咖啡事業。」

為了讓員工不斷提升工作水平，McCafé於去年開展了五星咖啡調配師的內部考核，「考核分為一至五星級，部分考核的範圍參照國際性的咖啡比賽內容而設，要求咖啡調配師擁有豐富的行業知識、顧客溝通技巧，同時掌握咖啡技巧與行業潮流。」Khalil現在已達五星級資格，他謂這個考核制度可讓同事不斷進步，提升專業水平。

Khalil直言，咖啡的知識是學無止境，故此他會利用公餘時間，報讀不同的咖啡課程，例如由歐洲精品咖啡協會開辦的深造課程，增進咖啡知識。剛於今年5月，Khalil更代表公司參加由HOFEX主辦的「全能咖啡師格鬥」，他說通過公開比賽不單可以一試實力，更藉此與同行交流。

薪火相傳　教學相長

現時Khalil專注於員工培訓，將自己的咖啡知識與技巧向新同事傾囊相授，期望做到薪火相傳，「我很喜歡教人，因為我相信教導別人的同時，自己也會有所得著。」對於有意從事咖啡工作的年輕人，Khalil有以下建議，「必須要對咖啡有興趣，此外亦要學習如何與顧客溝通，掌握不同的工作技巧，而不是每日只專注於沖調咖啡的工作。」

Khalil回想，當初父母也不太支持他從事飲食業，然而當看到他不斷獲得晉升，並且能夠從事自己喜歡的工作，也逐漸作出支持，「我相信行行出狀元，年輕人只要找出自己喜歡的工作，自然可以取得成功。」

文：Kan

圖：Jonathan Wong

以上文章刊於《招職》。