社會企業Green Monday經過數年努力，由當初與食肆合作逢星期一在餐單上加推素食餐外，更促使楊大偉開設Green Common，教育香港人食出綠色生活品味。

專訪當天，本刊記者來到位於尖沙咀Green Common門市，是名副其實一間綠色素食生活館，單是站在門前已好像被一股清新的大自然氣息簇擁著似的。在那個位置望進店舖中央，顧客的視線很容易便會被一幅寫上公司核心價值的展示板吸引，兩行字句是這樣的：「Make Change Happen」，及 「Make Green Common」。

這股氣息由幾樣元素揉合出來，首先是店舖裡青蔥的裝潢，然後是在各處展示我們要Go Green的原因，諸如減降碳排放和食素的意義等。此外，貨架上放滿鮮有在普羅超市見到的綠色貨品，諸如冷藏品、包裝食物，以及罐裝和瓶裝的各式飲料等。至於堂食或外帶的各款各樣美食，無論是名稱抑或食材的運用，全部都是意念創新之作，令人目不暇給。

食出愛心

位於尖沙咀的Green Common，門口左邊是迷你型佈置的超市，貨架上同樣展示了別出心裁的標語來標籤產品的性質類別，諸如「Natural Organic」、「Cook for Love」，以及「No Animal Testing」等。在餐飲部那邊亦不乏發人深省的警惕字句，例如「There’s no Planet B. Let’s Green Monday.」，每一句都變成呼籲人類愛護地球的重要性，發人深省。

普羅大眾會說環保是奢侈的消費行為，平民百姓要過這樣的生活簡直是妙想天開；基於這個原因，綠色生活看似只能是中產和上流人士附庸風雅的興致。那又怎樣將之普及化呢？

Green Common對這種看法不敢苟同。該公司創辦人楊大偉 ( David ) 解釋道：「Green Common 是對愛護地球的一種從日常生活的每一個部分開始的環保教育，Green Common當中的『Common』這個字就是這個意思。我們按商管學的Blue Ocean Strategy﹙藍海策略﹚中尋求發展機會，辦法就是從教育消費者認識這個市場開始。」

楊大偉介紹Green Common這間新店的特色時指出，該店出售的綠色產品種類繁多，包括Food 2.0、健康小食，以及天然保護膚品等，每件貨品均有標示食物來源地和Green Common制訂的食物標籤。

楊大偉不諱言Green Common無從量化現時本地綠色生活市場已發展至哪一個階段，但他引述一些正在西方國家發生的人和事，解讀西方國家愈來愈重視綠色生活的情況，包括全球數一數二的肉商巨擘收購素食科研公司，為未來產出綠色生活消貴品鋪路。

信念一致

楊大偉又指出，Green Common餐飲服務的一大特色是雖然每一碟和每一杯都是由素食食材製作出來，但無論是色、香、味，乃至口感，一律跟雜食的無疑，而且全部都是廚師的精心傑作。

他把Green Common的成就歸功於台前幕後一班同事，稱讚他們因為有共同信念和理想，因此工作起來特別起勁，團隊精神很高昂，大家又合拍。此外，公司又會為同事提供在職培訓機會和安排聯誼活動，增進彼此感情。

被問及Green Common的廚師是否一定要是素食烹調師時，楊大偉解釋道：「Green Common的廚師佔多數具備雜食菜色烹調經驗，好處是他們明白食材的特質，並且掌握雜食的製作技巧。至於他們能夠創意無限地製作一道又一道的美食，全憑一股推廣綠色生活的使命感。」

坐言起行

創辦Green Monday後，楊大偉積極推廣健康素食、綠色環保，以及正能量生活態度。他並且執筆寫書，著作包括《Go Green餐廳88間》等。

文：張嘉文

圖：Paul Yeung

以上文章刊於《招職》。