擁有50多間餐廳分店的翠河餐廳集團，在領展資產管理有限公司 ( 下稱領展 ) 全港屬下商場首次舉行的「領展商戶超級伙計全民畀讚」比賽中，前線員工莫妙珠 ( 珠媽 ) 贏得十大「最『讚』超級伙計金獎」，更為公司奪得「最『讚』商戶大獎」。

客人全家出動 拉票給讚

「領展商戶超級伙計 全民畀讚」比賽是由市民在領展「泊食易」手機程式內，給讚予表現卓越的餐廳領展商戶「超級伙計」。

莫妙珠笑言獎項歸功同事齊心拉票。翠河餐廳集團人力資源部經理楊麗芳分享要留住抵讚員工，除視員工為家人彼此尊重外，公司在硬件、薪金上等亦積極回應，讓員工更有歸屬感。

面對來自超過300個大小商戶、過千位的參賽伙記，莫妙珠的讚好數字曾一度被大幅拋離，她坦言「打定輸數」。「領展在比賽完結前核數，我的排名再次升上頭十位，我和同事更落力跑讚。我由最初只向熟客拉票，到後來嘗試向其他客人拉票，有些客人更叫家人一起投票！」

客人一呼百應，全因莫妙珠待客如家人。「我負責的分店，食客大多是街坊，大家有說有笑便熟絡了，客人更跟著同事叫我做珠媽。 」得悉莫妙珠勝出，同事和客人都替她高興。莫妙珠笑言「獎項不只屬於我一人，而是全公司一起努力。 」

唔怕蝕抵 自動補位

自2008年加入翠河餐廳集團，莫妙珠由樓面執枱做起，至現時晉升至分店經理，全憑「唔怕蝕底」的精神。「水吧不夠人手，我便幫手沖茶；缺人洗碗，我就去洗碗。公司上下一心，太忙時，我的上司也落舖幫手。 」作為分店經理，莫妙珠要招待客人，又要與餐廳其他員工溝通協調，有時不免受氣。不過她笑說隔天便會放下，再次全情投入工作。

緊貼社會步伐 提供培訓

提到服務之道，楊麗芳馬上道出18字的「翠河精神」：「以客人為先，以出品為本。上下一心，再創高峰！」她指以手機應用程式來給讚，對員工和顧客也有難度。「幸好員工之間互相指導，樂意學習新事物；又熱情教客人給讚，與客人多了互動。 」

楊麗芳指公司不時為員工提供培訓，新人由主管、資深員工帶領熟習工作崗位。另外集團亦聘請顧問公司，專責各項培訓，如向員工解釋服務專業的重要性，又將服務及食品標準化，讓客人享受優質的用餐體驗等。「近年多了食客關注環保，客人要求走飲管時，我們會教前線員工先稱讚客人。集團日後也希望慢慢做多點，盡企業責任。 」

關懷＋加薪 留住人才

要留住抵讚員工，楊麗芳指最緊要讓員工感受到公司的關懷。「硬件上，我們增設了手機下單程式，提高效率和準確度。我們亦重視工作環境乾淨，以保障員工安全。 」

楊麗芳特別指出「公平、公正和尊重」，才可留住員工的心。員工最關心的薪金調整，公司同樣積極回應。「我們以稍高於業界中位數的薪酬聘請人才，如基本員工時薪起薪點是47元；集團成立至目前為止，不論市況好壞，每年都加人工，希望令員工感受到公司對他們的支持和鼓勵。 」

文：Ching

圖：受訪者提供

以上文章刊於《招職》。