上次談及Crémant，有朋友提問其他法國地區的Crémant又是甚麼風味呢？

Crémant de Loire是法國Loire Valley出產的傳統方法氣泡酒。法定AOC早於1976年成立。包括產區Anjou、Saumur及Touraine，範圍甚廣，大概有200多間酒商，以Ackerman 家族酒莊歷史最悠久。Château de l'Aulée也生產不錯的Crémant。就連鼎鼎大名的香檳酒莊Bollinger及Taittinger在 Loire Valley也有附屬公司，分別為酒莊Langlois-Chateau及Bouvet-Ladubay。

與香檳相比，Crémant de Loire最大不同是可混入當地盛產的Chenin Blanc葡萄。這葡萄性格特別，高酸度，帶蜜糖、蘋果、羊毛脂味道。釀造出來酒體豐滿，而且酵母分解出來的味道傾向是煙燻及烤多士味。假如進行盲目比賽，Chenin Blanc熟悉的味道不難認出。除了Chenin Blanc之外，氣泡酒也可混合Chardonnay、Cabernet Franc、Grolleau、Grolleau Gris、Arbois、Pinot Noir、Pineau d'Aunis及Cabernet Sauvignon。

由於葡萄園位於47緯度，天氣清涼，地理上自然使葡萄保留高酸度，釀造理想的基酒。葡萄能保持新鮮的水果的香氣，如蘋果、梨及柑橘等。相反，新世界較暖的酒區令葡萄呈現另一面，水果香氣會較成熟濃甜。Anjou和Saumur的泥土是 Tuffeau ( 一種White chalk )，特別為生產酸度高的葡萄。釀造方面，氣泡酒需要與酵母陳年至少九個月，所以產生獨特的香氣如烤麵包。不過可能較香檳低質，始終最優秀的葡萄會保留釀造紅白酒。

釀造Crémant de Loire要求嚴格，以前酒莊怕麻煩，不喜歡生產。經過30年的努力，Crémant名氣比細區Saumur及Vouvray的氣泡酒更大。現在被視為更優越，而且價格略高。近來Non-dose，即乾身的Crémant愈來愈受歡迎。朋友早前在香港的酒吧喝了一杯Crémant de Loire。是時候試試吧！

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