說到氣泡酒，一般令人想起香檳。可是，世界上最大的氣泡酒市場是德國！2011年，1,590個酒商共生產了4.2億瓶Sekt氣泡酒。大多是德國人在本地消費，深受女士喜愛，可謂飲量驚人。

Sekt是由說德文國家所生產的氣泡酒。最古老的酒莊是Sektkellerei Kessler，於1826年成立。

Sekt的葡萄品種及種植地方沒有限制，甚至可以入口法國、意大利及其他歐盟國家的葡萄或Base wine。普遍Riesling、Pinot Gris、Pinot Noir葡萄在德國很受歡迎。而奧地利的Sekt生產商，使用奧地利本地葡萄如Grüner Veltliner。一般Sekt清爽易入口，充滿果香，價錢大眾化。九成以上採用較便宜的Tank method釀造法。這釀造方法沒有香檳使用的傳統釀造法那麼帶多士及甜麵包的香氣，較適合生產便宜的餐酒或利用於芳香的葡萄品種。

Sekt的甜度多變，有不甜的Naturherb及Extra herb、微甜的Herb。按甜度愈來愈甜的分別是Extra Trocken、Trocken、Halbtrocken及最甜的Mild，令配搭食物非常有彈性。

近年，高級的Sekt ( 有些用傳統製法 ) 愈來愈受歡迎。就連不是專門生產氣泡酒的酒莊，都會添加一至兩款氣泡酒。Pinot Noir造的粉紅氣泡酒也是另一趨勢。筆者早前品嚐傳統製法的Von Buhl Brut 2014 Sekt，100% Riesling釀造，帶少許烤麵包味配合新鮮橘類水果香，非常可口。

一些酒標上的字樣受法例管制，意思如下：

Deutscher Sekt 必須100％來自德國。

Sekt bA 來自13個優質葡萄酒產區之一，例如Mosel 酒區。

Winzersekt 單一葡萄品種及單一年份。在自家莊園種植葡萄及瓶裝。必須採用傳統釀造法，最少九個月與二次發酵後酵母陳年。屬於優質產品。現佔總產量的約1%。

Vintage Sekt 85％來自單一年份。

Varietal Sekt 85％葡萄或Base wine 來自單一葡萄。

Perlwein 略帶氣泡的葡萄酒。便宜至中等價錢。可以打入氣泡。通常比Sekt更甜，輕盈簡單。

Rotkappchen酒莊現時最受歡迎，旗下品牌有Rotkäppchen和Jules Mumm，主打平價的Sekt，在超市大賣。Henkell & Co是第二大生產商，擁有Henkell Trocken和Deinhard等品牌。大家有機會去德國旅行，除了喝啤酒食著名的烤豬手，不妨試試當地的氣泡酒！

以上文章刊於《招職》。