上期跟大家談過葡萄牙Madeira經典四大種風格，以葡萄品種為基礎。還有一種紅葡萄Tinta Negra，不屬於經典品種，但種植最廣泛。

1850年代，霉菌Oidium大肆侵襲葡萄園，令許多葡萄園失收。接著根瘤蚜 ( Phylloxera )，一種寄生於葡萄根部的害蟲傳到Madeira，大開殺戒。雙重災害底下，很多經典葡萄樹都受破壞，不得不變，栽種較粗生的品種。於18世紀，Tinta Negra被引入Madeira小島，以前名為Tinta Negra Mole，又名Negramol。這種葡萄皮薄，沒有突出的香氣。好像平平無奇，但其實有良好的產量和抗病能力，深得農夫喜愛。所以他們廣泛地栽種Tinta Negra，約遍布277公頃。它主要生長在南部的Camara de Lobos和北部的Sao Vicente酒區。從2015年開始，酒標名正言順可標記Tinta Negra，至少85％是該品種。

Tinta Negra始終不屬於經典葡萄，被認為是二流品種。主要用於次一級的加烈葡萄酒 ( Fortified wine )，多數在不銹鋼桶內人工加熱至45至50度，為期三個月，速成氧化。例如，酒莊Madeira Wine Company陳存三年的入門版Madeira，就是主要由Tinta Negra釀造。

另一邊廂，有些酒莊卻認為Tinta Negra的潛力不至於此，醉心研究出高品質的Tinta Negra。如酒莊Barbeito精選10年的Tinta Negra Madeira。Barbeito在2007年增添了一部自動化不銹鋼機器 ( Lagar )，模擬傳統腳踩的方式，徹底壓榨Tinta Negra葡萄，提取更多味道。最近獲獎的 Henriques & Henriques 50年的Tinta Negra，更叫價約港幣二千元。大家彷彿愈來愈關注Tinta Negra生產的陳年加烈酒。

以上文章刊於《招職》。