GG了！不過在葡萄酒的世界裏面，不一定是指葡萄酒已經懷掉Game Over，而可能是指德國的在特定地區有獨特風所釀造的不甜的GG ( Grosses Gewachs ) 葡萄酒。GG在不同產區可用不同葡萄品種，但最常見的是以Riesling釀造。
Riesling是一種古老的德國葡萄品種，一張1435年的Rheingau發票便紀錄了Riesling在當年已經存在！在100年前，最偉大的德國Riesling葡萄酒，甚至比最好的波爾多紅酒還要貴！雖然今天來看有點難理解，但是試想像在百多年前葡萄種植及釀造技術的年代，當年的紅酒並沒有現在的高水平，帶甜度的葡萄酒反而更容易入口。另外，歐洲在那時未學會從糖用甜菜生產白糖，甘蔗又不適合在歐洲種植。物以罕為貴，甜的食物及飲料都視為高級貨。可惜好景不常，後來德國挑起了殘酷的世界大戰，德國葡萄酒便受到杯葛，名氣便再難復當年勇了。
Riesling是一種高酸的葡萄，甜度多變，由乾身到濃甜都有。小心不要混淆其他葡萄品種如Crouchen Blanc或Welschriesling。在德國，有些酒因為酸度太高而果味相對不足，在發酵時不把所有葡萄糖轉化為酒精，留有餘糖以平衡酸度。這類型帶甜度的酒在法例上沒有要求在酒標上說明，但酒精度往往會較低約8-10度。
某位酒評家說過，Riesling就是走純潔的路線。為了保持水果及花香味，通常不用橡木桶，或用舊橡木桶釀造。在涼爽氣候種植，會充滿蘋果，梨子及柑橘水果香。氣候暖一點的話，白酒有吸引的桃香。葡萄農夫也可以延遲收割，令白酒展現熱帶水果，乾果，蜂蜜的香氣。最有趣是，陳年後會有汽油的味道。加上酸度高，具有陳年能力。一瓶陳存20年的名莊靚田Riesling可以賣港幣2,000多元！例如1999年Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Auslese Lange Goldkapsel Auktion。
*以上內容及資料僅屬個別作者的個人意見，並不代表www.cpjobs.com的立場。
