超級市場是絕大部份人生活中的一部份，從超級市場營運模式出現開始，經過不斷演變及進化發展至今，無論品牌形象、經營模式、大中小型規模都變化很大。在過去兩年疫情洗禮下，成為超級市場轉變的催化劑。

大家有否留意在過去一年，在市場上出現不少中小型凍肉零售、雜貨零售、本地產品特色零售店。在疫情相對嚴峻的情況下，很多人都轉為在家中煮食而激活這一班新進零售商的投入。但當疫情減退，香港人開始習慣疫下生活模式後，市民到這些店舖消費會否已經成為習慣？還看未來6至12個月這些店舖的數目會否大量減少。畢竟這類型店舖售賣的產品大致相同，他們的競爭力往往與他們給予客戶方便程度及價格成正比。僧多粥少的情況下，這類型店舖又如何面對挑戰呢？

這類型店舖湧現的時候，某程度成為了各大連鎖超市的直接競爭對手。起初，他們所售賣的東西，可能比大型超市同類產品較為有特色。同時，外國連鎖超市進駐香港，加上本地新超市品牌出現，令整個超級市場業界帶來衝擊，競爭可說是白熱化。無論固有品牌或新進品牌花盡心思打造自家品牌形象並希望建立客戶社群。

當中包括會員制手機程式、建立推動本地品牌形象、表明專注出售個別國家產品等等。尤其是專注售賣某國家產品的連鎖店舖，包括：日、韓、泰國、東南亞等等，其實在市場上一直存在，不過規模相對較少，客戶群較細。但在疫情下大家沒有機會出國旅遊，激活這種特色小店的發展。這一種特色變成專注，亦成為了大型連鎖超市的競爭對手。所以在以上的情況下，大型連鎖超市可謂面面受敵。

如文章最初所說，超級市場已經成為生活的一部份，但如何讓個別品牌也成為生活的一部份並且成為習慣，內裏包含很多元素。要建立品牌客戶群體，亦需要自我建立並製造一種「需要（needs）」植入客戶生活當中。下一篇文章再同大家深入了解。