不知道大家是否與筆者一樣，發現最近蔘茸海味品牌的店舖數字逐漸增加，尤其是在社區生活圈更加明顯。是因為租金問題？遊客減少？還是近期大行其道的ESG文化所影響？

如果大家有細心留意的話，蔘茸海味的價錢近年上升速度驚人，尤其是花膠這類產品價格升幅更加急。行內人甚至覺得投資花膠比投資股票更加穩健、更加快。其實有多種導致類似花膠這類蔘茸海味產品價格急升的原因，促使蔘茸海味這一類的傳統產業品牌近年不斷改變。其中一個原因或多或少與近年大行其道的ESG概念關係密切。第一，因為這個原因很多企業都停止在宴會中食用魚翅、環境氣候變化令到部份漁獲減少、政策改變令蔘茸海味出入口受到不同程度的影響等等。

反之， ESG概念於民生生活圈中並沒有這樣大的影響威力。一般家庭大眾仍然喜愛食用蔘茸海味，尤其是過年過節的時候。減少了企業客戶，品牌自然向一般住宅用戶埋首。但大眾市民對環保甚至ESG的知識日漸增加，所以蔘茸海味品牌亦須向這方面考慮作出調整。例如一些品牌開始使用歐洲可持續發展魚類的花膠，人工養殖場所養殖的海參，甚至是筆者提出多年的plant based 植物性花膠亦都能夠為傳統蔘茸海味行業帶嚟爆炸性的改變。儘管坊間多年前曾經有無限接近出現這樣的產品，但始終還未正式落地。植物性產品能否在將來代替傳統的蔘茸海味，可能是遙不可及的題目，但如何讓蔘茸海味品牌跟上社會發展的節奏，可能會成為這一種傳統行業品牌未來發展的方向。

實現plant based 植物性蔘茸海味，至少能夠打入企業市場，重新吸納B2B客戶，例如酒店、酒樓食肆等等。雖然ESG的概念需要很長時間讓廣大市民完全理解明白並實行，但環保絕對是最簡單的入門，能夠讓蔘茸海味品牌變得環保，無論對B2C抑或B2B市場都絕對百利而無一害，更何況對整個地球來說都是一件非常重要的舉動。在這一個傳統行業上配合科技，出現爆炸性的突破和發展，很可能在很短時間內將會發生。像蔘茸海味這一類品牌方，主要產品若然出現重大改變是否摧毁品牌百年基石？筆者想提出的是與時並進，配合科技及商業發展方向，而不是完全取締。試想想植物奶和脫脂奶的出現，從來都沒有取締固有奶業，只會讓業界更加進步，更加貼合社會發展。