Honeycomb其實是拖肥糖的一種。香港人都不愛拖肥，怕它太甜太黏牙。但honeycomb加了梳打粉，煮出來糖果裡面加入了氣泡，那就變得脆口，而且同一個大小空間裡多了氣泡做成的空洞，所以吃一粒的甜度相對減少。大家可能説沒有見過honeycomb。是的，因為香港見到的，通常是朱古力入面的脆脆餡、或者蛋糕上的裝飾，很少像歐美般有人會單吃。它做法非常簡單，學懂了就可以用來做很多甜品的材料！其實最好吃的方法我覺得並不是用在chocolate bar、單吃、又或是裝飾蛋糕。我覺得最好吃的是honeycomb雪糕！

在英國，平的貴的雪糕品牌都會出honeycomb口味，香港就好少見有。Honeycomb雪糕的口感似加入了焦糖的雲利拿雪糕，但焦糖是有脆口的！是人間美味啊！在香港要吃的話，就要自己做honeycomb加入雪糕了！而在英國的特式手造糖果或朱古力店，亦有機會買到一大塊。但做法太易，真的不用買！

Honeycomb材料只有3種，最重要是有個深鍋和一個煮食用溫度計。鍋不夠深不夠大，加入梳打粉時就會滾瀉，非常危險的！

材料：

白沙糖 200g

Golden syrup 200g (可用corn syrup或杰身的agave nectar代替)

梳打粉 3茶匙

做法：

1. 在一個有深度的方型或長方型盤內鋪焗爐紙，備用。

2. 將沙糖及golden syrup放鍋內，用中至小火煮至糖全溶化，溫度至150。完成時離火，立即加入梳打粉稍為拌勻，隨即倒入1內。不要觸碰糖漿以免燒傷。

3. 靜置1－2小時至完全放涼，即可用手整碎至你喜歡或需要的大小，放入密實盒內。可以存放很久的！如果是夏天可放雪櫃。