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【中英素】經典英式下午茶Cream Tea

早幾天產檢後經過瑪莎,吃了一個Cream tea。甚麼是Cream tea呢?其實是茶、Scone ( 士干餅 ) 配Clotted cream及果醬。

Cream tea本身係英國Devon同Cornwall兩地的特式下午茶之一,傳統在Tea room這類茶室有賣 ( 要知道Café是法文,以前英國沒有Café,只有Pub有Tea room,但Café是跟Tea room類似的 )。當然在全英國或很多英聯邦國家及殖民地都可以食到。香港最為人知的就是半島酒店,不過正宗英國人如我老公就曾經說過佢地的Scone也不外如是,我做的更正宗。而之前我們去紐西蘭見到普遍的Scone都是正常大小的兩至三倍大,很嚇人的!而且他們似乎多是吃Date scone同咸Scone如芝士煙肉之類。傳統Scone是原味或是加提子乾,並没有棗也很少是咸的。

食法方面,一定要中間橫切開兩件,再各抹上Clotted cream及果醬,而果醬一般是用士多啤梨口味的。究竟應先抹Clotted cream還是果醬?那就各處鄕村各處例。但緊記不要將兩件夾起來當漢堡包般吃,是會被人取笑的啊!一定要分開像吃多士般吃。

那麼Clotted cream又是甚麼來的?它是用文火煲奶煲一整天,表面凝固的一層似忌廉又似牛油和軟芝士的物體。當然現在沒有很多人會有閒情去自己做,大多是買的。在香港某些大型或專賣入口貨的高檔超級市場也有售。

至於Scone的讀法也有不同。英國人大多叫「士干」,所以很多港式老西餅店也有港化了的士干餅賣。美國人會照字面讀叫「士公」。我只能說如果你沒有丁點英國口音而去讀「士干」,會讓人感到有點造作。

說了這麼多,究竟瑪莎的Cream tea好吃嗎?我可以告訴你它並不華麗,但有很家常的感覺,幾十元的Cream tea在香港哪裡去找啊!

 


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