日本菠蘿包其實不是菠蘿包，它們其實是叫蜜瓜包，不過樣貌有點似港式菠蘿包，所以有些人會叫它做日本菠蘿包。

蜜瓜包上面的皮，其實是最原始簡單的糖曲奇皮， 放在包上面的井字紋路，當包發酵變大，井字就會自動撐開成為經典的蜜瓜包紋理，非常治癒！出爐時滿室麵包香，皮脆包軟又不太甜，一家大小都會喜歡！

材料：

A：菠蘿皮
牛油(室溫放軟) 30g
砂糖40g
蛋 半隻
低筋麵粉 100g
鮮奶 10ml

B：麵包
高筋麵粉 200g
鹽 2g
乾酵母 3g
砂糖 35g
牛油 30g
水 100ml
蛋 半隻

另準備適量砂糖用來鋪面
 

做法：

1. 先做菠蘿皮。將牛油放入大碗，用膠刮刮牛油至滑。加入糖拌勻，再分幾次加入蛋拌勻。篩入低粉拌勻，再加入鮮奶拌成麵糰。放在保鮮紙上，壓成一片約1cm長方型，包好放入雪櫃。
2. 然後做麵包。如用麵包機，按機的說明書放進所有B材料，用麵包麵糰模式讓它自己打、自己發酵。用廚師機同樣放所有材料入去攪拌約15-20分鐘，至光滑。用濕布蓋住發酵約一小時至變兩倍大。手造就將所有材料放入大碗，鹽不要放近酵母，用叉拌勻然後將整團放在已撤少少粉的枱面搓至光滑。大碗抹油，放入麵糰，用濕布蓋住，發酵約1小時。

3. 第一次發酵完成後輕壓麵糰打出空氣，再分切成6份，搓圓，用保鮮紙蓋住鬆弛10分鐘。
4. 在雪櫃取出菠蘿皮糰，切成六份，每份搓成約0.5 cm厚的圓形。如果天氣太熱，可將它們分開平放盤上再放雪櫃冷凍一下才做下一個動作。
5. 將菠蘿皮放手心，麵包麵糰稍為壓在皮上。皮的表面用切井字。鋪面用砂糖放碟，反轉麵包糰，將菠蘿皮一面放在碟上沾上砂糖。將麵包糰放在已鋪焗爐紙的焗盤上，六個要分開一點放。整盤放入焗爐，在爐內盤下放一碗熱水，發酵約30分鐘。

6. 整盤取出，放室溫繼續發酵約20分鐘至兩倍大。同時間預熱焗爐170°C。

7. 將麵糰放入爐焗15分鐘，即成。