本人一向不喝咖啡，因怕咖啡的苦味，所以對咖啡沒有甚麼研究，而且丈夫也只喝黑咖啡，所以我從來沒有買過三合一咖啡，直至見到黎明在社交媒體上Viral的廣告，才好奇想知這些即沖咖啡是否真的有質素？

廣告的威力可大，走了幾家超級市場也找不到天王白咖啡，於是WhatsApp住同區的廚師Ricky問他在區內有沒有見過！經他指點迷津後我立即去買了一盒，沖了一杯來研究，驚嘆三合一也有咖啡Crema！於是找營養師朋友Mandy Wong ( Facebook page營養學家Mandy Wong ) 看看成份，原來產品裡面不止有咖啡、奶和糖，更有植脂、穩定劑、乳化劑、抗結劑及澱粉等，都會令咖啡變得濃稠幼滑。當然這不是真正天然成分出來的滑。Mandy說有些咖啡店或餐廳也會「加料」製造出幼滑口感。不過，如果可用咖啡豆磨粉沖咖啡，糖改用健康一點的原糖等，都可令咖啡更健康。

由於我不喝咖啡，丈夫只喝黑咖啡，我只好將它做成雪糕給我丈夫吃。這產品的口感是非常滑的，最適合用來做雪糕了。

材料：

Nescafé極品白咖啡 2包

熱水 170ml

鮮奶 50ml

糖 50g

忌廉 250ml

做法：

1. 我用的是Kitchenaid廚師機加雪糕製作配件。 先要將雪糕製作配件放冰格15小時。用其他機就按照你的說明書做。全手做則用手打發雪糕漿並每隔一小時在冰格取出來挖鬆，重複此步驟約五次。

2.咖啡先用170ml熱水開好，加糖攪溶，加奶拌勻。放入雪櫃雪凍。

3.打發忌廉至企身，加入已雪凍的咖啡拌勻，再放入雪櫃約一小時以確保雪糕漿夠凍。

4.在雪櫃取出雪糕漿，再稍為拌勻。在冰格取出雪糕機Attachment bowl， 裝在機上，再裝上其攪拌配件，先開機 ( 最低速度 ) 再倒入雪糕漿。以此最低速度攪大約15分鐘。打太久會溶又變成水，就失敗了。( 應不超過25分鐘。夏天更要小心！ )

5.基本上軟雪糕狀態也可上碟，但想容易挖出型狀，可先放入密實盒再放冰格，雪兩、三小時就OK了！雪一晚更好！

以上文章刊於《招職》。