我不能跟丈夫進行生酮飲食的原因，主要是戒不了口，尤其是甜品。當然，生酮也有生酮的甜品，但全要自己做因為根本買不到。不過我先生不太愛甜食，所以沒有這個誘惑。
我之前介紹過的生酮蛋糕、Fat bomb等，都是小試牛刀，看看可不可以讓自己也生酮起來，但湊三個小朋友實在不能花時間去做甜點，所以又是失敗收場。
不過，有一個生酮雪糕，是真的想吃甜點就很快可以做到，對於愛吃甜點尤其是雪糕的人來說，是最方便。重點是要有個「雪糕神器」及在家常備基本材料如無糖純椰漿。
這個所謂「雪糕神器」是某炆燒壺牌子的出品。香港行貨不知道有沒有，因為我見很多人都是從日本帶回來，或網購回來的。它裏面有個內膽，要先將內膽放冰箱過夜，夠冰才做到雪糕。只要大約攪十多分鐘就可以了，手是有點累，不過家裏只有一人生酮，做個一人份量的剛剛好。
至於材料，生酮朋友之選一定是椰漿。今日我做的是咖啡味，但你可以用無糖朱古力粉做朱古力味，又或單用椰漿做椰子味也可以。因為我先生已習慣不吃甜味，所以我並沒有加入生酮可用的代糖。但如果你有需要，可以加點赤藻糖醇來調味。
材料：
椰漿 150毫升
黑咖啡 50毫升
赤藻糖醇 半湯匙 ( 可省略 )
做法：
1. 先將雪糕神器內膽放冰格過夜，椰漿及黑咖啡先放雪櫃。
2. 將內膽放回外杯。將所有材料拌勻，倒入雪糕神器，然後用已附的小刮棒攪拌，也一面從內膽邊刮出結了冰的部分拌在未結冰流質的部分。大約攪和刮十分鐘就成了較為鬆散的雪糕狀。蓋好蓋再被冰格5至10分鐘，讓雪糕更實就可以了。
如果沒有雪糕神器，只需將椰漿咖啡放入淺盤上再放入冰格，每半小時取出刮刮拌拌。重覆至少五次就成雪糕。
