餐飲業一直難以吸引新血加入，造成前線人手嚴重不足。不過，於2014年底開業的意大利薄餅及意粉連鎖店The Point - Pizza & Pasta不受此困擾，憑著唯才是用的用人方針，讓同事直接參與業務計劃，餐廳裏凝聚一股強烈的團隊精神，令The Point - Pizza & Pasta品牌短短數年在餐飲界得以聲名鵲起。

革新菜式配搭

The Point - Pizza & Pasta創辦人張培秀 ( Angela ) 表示，餐廳的定位是選用最高質的食材製作傳統意大利食品，再加入特色元素，務求客人可用相對便宜的價錢便可以享受難忘的用餐體驗。「我們現時三間分店都是以傳統意式佳餚作為基礎，再加入港人熟悉的美食特色，例如明太子、和風、麻辣等地方風味，藉此創造多元化的革新配搭。

「香港餐飲業的競爭一向激烈，加上食客要求又高，見多識廣，所以The Point - Pizza & Pasta除了不斷創新菜式取悅客人，還在市場推廣上下了不少工夫，包括推出多項價錢優惠及酬賓方案，以及爭取機會在不同媒體曝光，藉此喚起客人對品牌的印象或記憶，製造更多誘因吸引他們再度光臨。」

盡量滿足同事需要

Angela承認人手不足是同業普遍遇上的難題，因此The Point - Pizza & Pasta首先會在待遇上盡量滿足同事的需要。「我們亦有同事希望在事業上得到成功，因此公司為他們製造了不少晉升機會，尤其是餐廳現正處於擴充階段，同事在這用人之際只要證明他們有能力、有心機做好工作，必然會有升職機會，而同事在陪伴The Point - Pizza & Pasta成長的同時，餐廳亦會設法栽培他們，協助他們建立事業。

「The Point - Pizza & Pasta不同於其他餐廳連鎖店，我們沒有設立事務部門，所以即使前線同事亦會涉獵行政、管理等工作範疇，因此大家不會因在分工上過分仔細而出現各自為政的情況。舉例說，公司每個星期都會舉行例會，內容一般涉及檢討餐廳的表現、市場推廣的方向等，而出席者就包括三間分店的經理、大廚、總廚及業務行政人員，大家在會上除了了解各自的責任，亦明白其他人的工作情況及進度，透過互相交流加深團隊之間的關係，達到彼此協助扶持的效果。

「我會因為同事的長處來安排工作，盡量發揮他們的優點，因為同事一旦發現自己對餐廳的價值，自信便會自自然然地建立，同時對工作的投入感及對公司的歸屬感也必然有所提升，即使其缺點也會逐漸得到改善，到時他們就可以接受更高層次的任務。」

餐廳體驗難被取代

處於電子商貿時代，Angela對餐飲業的發展仍感到樂觀。「誠然不少餐飲服務已在網上進行，不過在餐廳消費涉及跟親人、朋友的聚會或分享，這種體驗不是送餐服務可以完全取締。當然，餐廳要做得成功，其食物、服務、配套、裝潢、地點等都要格外注重，而The Point - Pizza & Pasta正是朝著這個方向面向市場。」

文：Jack But

圖：Chen Xiao Mei及受訪者提供

以上文章刊於《招職》。