Sauvignon Blanc 是世界上最受歡迎的白葡萄之一。假如你是職場新手就一定要識，因為它在酒吧的Wine list經常出現，配食物也很百搭。
Sauvignon Blanc與紅葡萄Cabernet Sauvignon有關係嗎？
兩者名字相似，但其實大不同。Sauvignon Blanc是一種白葡萄，源自於法國Loire Valley酒區。Sauvignon Blanc的爸爸是Savagnin，媽媽不明。而皇牌紅葡萄Cabernet Sauvignon則是Sauvignon Blanc及Cabernet Franc的混合體。
為甚麼Sauvignon Blanc如此常見？
Sauvignon Blanc白酒遍布全球，以法國Loire Valley為名；其次波爾多、紐西蘭、智利、南非、美國加州等地也有出產此白酒，風格各異。因為Sauvignon Blanc葡萄易種，非常容易茂盛地生長。葡萄農夫要善用Low-vigour rootstock ( 低產量根莖 ) 栽培此白葡萄，否則葉子會過量生長，粗生得不受控制。可是這葡萄也會受到Black rot、Powdery mildew及Wood disease等種植的毛病干擾。再者，Sauvignon Blanc風格清爽，酸度高，帶熱情果、番石榴及青草等香味；夏天飲剛剛好，不用深造的葡萄酒知道去理解這款白酒。
如何選擇不同國家的Sauvignon Blanc呢？
Loire Valley酒區以Sancerre及Pouilly-Fume為名。氣候較涼，風格清新。後者Fume一字有Flinty的意思，白酒往往帶點礦物味。附近Menetou-Salon及Quincy酒區也開始流行。除了Sancerre區，另一個釀造Sauvignon Blanc白酒的名區是紐西蘭。Cloudy Bay、Dog Point及Spy Valley就是紐西蘭的代表。相較之下，Sancerre區的比較溫柔收歛，而紐西蘭的則較熱情奔放。真的是一剛一柔，像是兩個性格不同的孿生姊妹。波爾多Pessac-Léognan區的白酒有時候會混合Semillon，因為Sauvignon Blanc的高酸度可平衡Semillon的厚重。不過也有酒莊釀造100% Sauvignon Blanc如 Chateau Couhins-Lurton。美國的Fume blanc經木桶陳年，椰子及香料味湧現。
如何配搭美食？
Sauvignon Blanc的青葱氣息，在配搭食物有很大發揮空間。例如可配蘆筍、青醬、青豆湯及牛油果菜式；白酒中的高酸度，令整道菜式更清新。番茄、煙三文魚及生蠔都是Sauvignon Blanc的絕妙組合。
