近年開始多了人慶祝日本的白色情人節，女士門如在2月14日情人節收到禮物，在3月14日白色情人節會回禮。說實的都是商人賺錢的市場推廣機會罷了。不過如果你真的想回禮，自己做不是更有心思嗎？

如果你平時不多下廚、沒有很多廚具又沒有焗爐，可試試做今次介紹的回禮朱古力，收到的人一定有驚喜。海鹽焦糖松露朱古力 ( Salted caramel truffle chocolates ) 聽起來已很高興，而且是自己做的，立即令人敬佩萬分！不過其實做法簡單到不行！今日為了白色情人節特別日子，用了各式彩色碎糖作裝飾，但其實用果仁碎、椰絲會更美味！

材料：

有鹽牛油 　　 55克

淡忌廉 　           120毫升

煉奶      350毫升

海鹽  　　          1至2茶匙

朱古力 ( 80%可可以上 )              100克

谷古粉 ( Cocoa powder )             3湯匙

雲呢拿香油 　　　　　　　   1茶匙

各式裝飾糖、果仁碎或椰絲    適量

做法：

1.在窩內放入牛油，忌廉、煉奶及鹽，以中火煮滾及牛油溶化，期間要不斷攪拌以免燒焦。當變稍為杰身時才熄火。約要煮四至六分鐘。放涼約五分鐘備用。

2.將朱古力切碎，放入 ( 1 ) 內，靜置數分鐘讓其自然溶化，再加入谷古粉及雲呢拿油，用刮刀拌勻。拌勻後有油光是正常的。

3.倒入另一容器內，最好是平底有深度的，稍為抹平表面，鋪上保鮮紙。保鮮紙要貼在朱古力的表面。放入雪櫃冷藏三至四小時至冷植物牛油狀態。

4.從雪櫃取出，用小匙﹙我用小號雪糕匙﹚挖出約湯丸大小的份量，用手搓圓，放在Silpat矽膠墊上或焗爐紙上，重覆直至用完所有朱古力。

5.在小碟內放入你喜歡的裝飾食材，將朱古力球放在內轉，直至表面全沾滿裝飾為止。整個放入迷你杯子蛋糕用的紙杯內即成！如非即時食用可放雪櫃，吃之前15至20分鐘取出即可。如用來送禮，一般不會溶掉，但最好叫收禮者盡快放入雪櫃以免變質。

以上文章刊於《招職》。